MEE REBUS JOHOR

Bahan-Bahan
1 kilogram mee kuning dan dicelur
300 gram taugeh
2 tangkai daun sup dan dihiris
2 tangkai daun bawang dan dihiris
8 biji cili merah dan dihiris
4 keping tauhu goreng dan dihiris
Sedikit bawang goreng
6 biji telur dan dibelah
6 biji limau kasturi dan dibelah
Bahan Penumis Dikisar
2 sudu besar ketumbar
8 biji bawang besar
6 ulas bawang putih
18 tangkai cili kering
1 sudu kecil jintan kasar
1 sudu kecil jintan manis
Bahan Kuah
300 gram daging dan dicincang
200 gram tetel dan direbus
300 gram keledek dan direbus
250 gram udang basah
5 sudu besar taucu
1 cawan kacang tanah dan ditumbuk halus
1 batang serai dan diketuk
2 sentimeter lengkuas dan diketuk
½ cawan minyak masak
Garam, gula dan air secukupnya
Cara Penyediaan
Panaskan minyak masak dalam periuk.
Tumiskan bahan penumis hingga garing.
Masukkan daging cincang, tetel dan udang.
Gaulkan supaya bercampur rata.
Masukkan kacang tanah, air, garam, gula dan taucu. Kacau selalu supaya tidak hangit.

MEE BANDUNG MUAR

Bahan -bahan:

500 gram mee kuning (sebenarnya ikut selera )

10 tangkai cili kering (boleh ditambah jika mahu lebih pedas)

5 ulas bawang puting

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang besar

50 gram udang kering (direndam dan ditumbuk halus)

100 gram udang biasa

200 gram tulang lembu (direbus, air rebusan juga digunakan sebagai kuah )

100 gram sawi (dipotong sekitar 1 inci )

garam dan gula secukup rasa

minyan untuk menumis

Cara Memasak:

Kisar cili kering, bawang dan udang kering sehingga halus.

Tumis bahan yang dikisar tadi sehingga naik bau .

Masukkan tulang lembu beserta air rebusan. Birakan sehingga mendidih.

Kemudian masukkan sawi dan udang tadi.

Tambahkan gula dan garam secukup rasa.

Boleh ditambah dengan telur untuk setiap pinggan hidangan.

Resepi Mi Udang

1 kilo mee kuning
800g – 1 kilo udang sederhana ( ikut suka… lg banyak udang lagi best)
4 biji telur di pukul ( untuk pekatkan kuah)
200 g sawi ( di celur )
200 g taugeh ( dicelur )
daun bawang
daun sup
3 keping tauhu ( goreng dan hiris nipis )
telur rebus ( jika suka)
limau kasturi
bawang goreng

Bahan kisar
15-20 biji cili kering ( buang biji dan direndam)
3 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
5 biji buah keras
2 sudu besar udang kering

Bahan Sos
10 sudu besar sos cili
5 sudu besar sos tomato
5 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos stock ayam maggie
garam secukup rasa
gula secukup rasa

Cara penyediaan

1. Udang di kopek dan asingkan isi dan kulitnya. Kisar atau tumbuk kulit dan kepalanya hingga pecah kemudian campurkan 1.5 – 2 liter air untuk dijadikan stock udang.
2. Panaskan minyak kemudian tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak kemudian campurkan bahan sos dan stok udang. Didihkan selama 10 minit.
3. Masukan telur yang di pukul. Kacau sebati. Kemudian sekali masukkan udang. Masak 3-4 minit, sesuaikan rasa bolelah di tutup api.
4. Hidangkan mee yang telah dicelur kedalam mangkuk bersama sawi, taugeh bawang goreng, cili hiris, tauhu goreng, telur rebus dan limau yg telah di potong.
5. Tambahkan kuah dan udang keatas mee dan bolehlah dimakan. Sedap dimakan dengan sos kicap cuka bercili.

Sos Kicap cuka bercili
10-20 biji cili padi
10 sudu makan kicap manis
2 sudu besar cuka

Cara penyediaan

* Satukan semua bahan dan letakkan dalam satu bekas. Hidangkan bersama mee udang tadi.

TUNA LADA HITAM & WASABI

Bahan-bahan :

• 400 gm isi tuna (yang segar)
• 1 sudu makan minyak sayur
• 1 sudu teh sos soya cair
• 1 sudu teh sansho (sejenis lada hitam jepun)

Sedikit parutan lobak putih daikon (sejenis lobak putih jepun) untuk hiasan .

BAHAN-BAHAN  SOS WASABI :

• 3 sudu makan mayonis
• 1 sudu makan wasabi

CARA MEMASAK :

1. Perap isi tuna bersama sos soya cair selama 30 minit atau semalaman.
2. Setelah diperap,buang lebihan cecairpada tuna dan gaulkan di dalam campuran minyak dan lada hitam
3. Panaskan sedikit minyak pada kuali nipis da panggang tuna sehingga perang di kedua-dua bahagian.
4. Hiris nipis dan hidangkanbersama sos wasabi
5. Untuk membuat sos wasabi,campurkan kesemua bahan dan kacau sebati.

BEEF SOFT TACOS WITH GARLIC AVACADO CREAM AND ROASTED SALSA

Ingrediens

Cooking spray

For the asparagus:

4 bunches fresh asparagus, ends trimmed

Salt and freshly ground black pepper

60g garlic cloves, peeled

For the Tacos:

300g shredded beef brisket

120ml chilli sauce

One 115g tinned diced green chiles

1 tsp chilli powder

For the Garlic-avocado cream:

195g sour cream

1 ripe avocado, peeled and pitted

For the Salsa:

150g fresh tomato, diced

8g chopped fresh coriander leaves

30ml fresh lime juice

1 tsp ground cumin

8 flour tortillas

35g shredded lettuce

100g shredded Cheddar

TACO

Ingredients 

For the taco bar:

4 thin slices roast beef (about 85g)

4 (20cm) soft flour tortillas

35g shredded cheddar or monterey jack

60g quickie guacamole, recipe follows, or store-bought fresh guacamole

65g speedy salsa, recipe follows, or store-bought fresh salsa

2 tbsps sour cream or plain yoghurt, optional

Mini bottle hot sauce

Multi-compartment lunch box

For the speedy salsa:

2 ripe tomatoes (about 450g), halved

¼ small red onion or white, halved

1 to 2 tbsps extra-virgin olive oil

Salt

25g chopped fresh coriander leaves or fresh mint leaves, optional

For the quickie guacamole:

1 ripe hass avocado, halved and seeded

1 lime, halved

½ tsp salt

50g diced tomatoes, mango, or quartered seedless grapes, optional

Method

Take-to-school taco bar

Fold 1 slice roast beef inside each of 2 soft tortillas and sprinkle with cheese. Pack in the biggest compartment of the lunch box. Pack other compartments with guacamole, salsa, sour cream and other favorite toppings. Seal and send off to school.


For the speedy salsa:
1)Grate tomatoes on the largest holes of a box grater into a bowl all the way down to the skins. Discard the skins. Grate the onion into the tomato. Stir in olive oil. Season with salt, to taste.


2) Serve with coriander leaves on the side, or stirred in, if desired.


For the quickie guacamole:
1) Scoop the flesh from the shell with a spoon into a medium bowl. Squeeze the lime juice over the avocado and stir to coat evenly. Add the salt. Use a fork to stir and mash into a chunky guacamole. Stir in tomatoes or fruit, if desired.