Pencok Ayam Panggang .

Bahan:-
6 keping chicken thigh/leg (*ummi masak separuh ayam)
1 camca teh garam
1 camca teh serbuk kunyit
1 camca teh serbuk lada sulah
1 camca besar minyak
1 1/2 cawan santan (*ummi guna santan kotak Ayam brand)
segenggam daun basil - diracik halus (xda ni..guna 1 camca teh dried basil jek)
1 camca besar air asam jawa
garam dan gula merah secukupnya.
nenas - dipotong kecil
Bahan Kisar:-

5 biji cili merah
8 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 cm lengkuas


Cara Memasak:-

Gaulkan ayam dengan garam, serbuk kunyit dan serbuk lada sulah.
Kemudian panggang pada suhu 180C selama 25 minit.
Sementara itu, panaskan kuali. Tumis bahan2 kisar sehingga naik bau dan garing.
Masukkan santan, air asam jawa, gula merah, garam dan daun basil.
Kacau rata dan biarkan reneh selama 15 minit.
Kemudian masukkan ayam panggang tadi dan gaul rata supaya kuah menyerap pada ayam. Letak nenas.
Keluarkan ayam dan bakar lagi selama 30 minit. (*nenas tinggalkan dlm kuali)

CHICKEN CHOP =D

Bahan untuk ayam

2 keping daging ayam, dibuang tulang dan diketuk isinya

1 biji telur, dipukul sedikit

½ cawan tepung jagung minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan untuk perap

1 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar jus limau

½ sudu teh garam

½ sudu the serbuk lada hitam

½ sudu teh soda bikarbonat

Bahan untuk sos

250 ml stok ayam

¼ sudu teh garam

¼ sudu teh serbuk lada putih

1/8 sudu teh serbuk lada hitam

¼ sudu teh garam

1 sudu besar sos tiram

½ sudu besar sos Worcestershire

½ sudu teh kicap cair beberapa titis kicap pekat

1 biji bawang besar, didadu kecil

1 sudu besar bawang putih, dicincang halus

½ sudu besar tepung gandum

Cara-caranya

Daging ayam diperap dengan bahan-bahan perapan dan disimpan dalam peti sejuk selama beberapa jam atau sebaiknya semalaman.
Panaskan minyak secukupnya dalam kuali.
Celup daging ayam yang telah diperap kedalam telur dan salut dengan tepung jagung.
Goreng isi ayam tersebut sehingga garing dan berwarna kekuningan. Hidangkan di pinggan.
Panaskan sedikit minyak di kuali dan masukkan bawang putih yang telah dicincang.
Bila ia sudah naik bau masukkan pula bawang besar yang telah didadu.
Goreng sehingga bawang layu dan naik bau.
Masukkan tepung dan goreng sekejap.
Kemudian masukkan pula serbuk lada putih, serbuk lada hitam, garam, sos tiram dan Worcestershire, kicap cair dan kicap pekat juga stok ayam.
Reneh kuah ini sehingga ia memekat.
Kemudian boleh tuang sos ini diatas chicken chop dan sebaiknya hidangkan panas.
Hidangkan juga lauk sampingan seperti coleslaw, baked beans, mash potato atau kentang goreng.
NOTA: Penggunaan soda bikarbonat adalah untuk melembutkan daging ayam tersebut. Jika tidak mahu menggunakannya pun tidak mengapa.
Jika kuah tidak memekat boleh tambah 1 sudu besar tepung gandum dan kacau rata sehingga ia memekat.
Sebaiknya gunakan serbuk lada hitam yang kasar-kasar jadi lebih terasa.

 AYAM KUKUS HALIA

BAHAN-BAHAN :

500 gm ayam (bahagian paha )
4 sudu teh lada putih
1 sudu besar minyak bijan
2 sudu besar madu
150 gm halia 9dikisar halus )
100 gm bawang putih (dikisar halus )
100 gm bawang merah 9dikisar halus )
50 gm daun sup 9dihiris halus )
50 gm daun bawang (dihiris halus )
garam secukup rasa

CARA MEMBUAT ;

1. Bersihkan ayam dan gaul bersama bahan-bahan yang telah dikisar
2. Masukkan dan gaul dengan lada putih ,minyak bijan dan madu
3. Biarkan seketika selama sejam
4. kemudian kukus ayam tersebut sehingga masak

RESEPI PULUT PANGGANG


2 cawan pulut (rendam sekurang2nyer 3 jam)
1 cawan santan cair
Garam secukup rasa
Daun pisang
stapler/lidi dipotong memanjang
Minyak utk mengoles

Cara2:
Kukus pulut selama 1/2 jam. Lepas tu masukkan santan tadi yg sudah digaul dgn garam secukup rasa. Kukus lagi sehingga pulut betul2 lembut. Sementara mengukus bolehlah sediakan serunding untuk inti pulut panggang.

Resepi Serunding

2 cawan kelapa parut
3 biji bwg merah
1 btg serai
1 inci halia
5 biji cili kering ( direndam)
2 sudu besar udang kering
1/4 sudu kecil serbuk kunyit
Secubit asam jawa
Garam & gula secukup rasa
1/2 sudu jintan manis dan jintan putih ( option)

Rasa penyediaannya

1. Kisar serai, bawang merah, bawang putih, halia, cili kering, udang kering, jintan manis hingga halus.
2. Tumis bahan kisar hingga wangi kemudian masukkan kekapa parut, serbuk cili dan air asam jawa.
3. Kacau dan masak atas api hingga kering.
4. Bila telah kering sejukkan dan bolehlah sediakan pulut panggang.

* Sebelum membungkus layurkan daun pisang diatas api terlebih dahulu untuk melembutkan daun pisang tadi .
** kemudian lap dengan tuala bersih, selepas itu oleskan dengan sedikit minyak, barulah digunakan untuk membungkus.

*** Grill pulut yang telah dibungkus di atas api selama 10 minit. Bolehlah di angkat dan dihidangkan.